近日，各大上市食企半年度报告相继出炉，除了公布营收净利润，多个企业还特别提到了团餐渠道的市场表现和未来期望。
主动拥抱、持续开发、加大布局，团餐行业为何又成食企“香饽饽”?
食企财报出炉，团餐渠道表现良好
在千味央厨、三全、惠发等食品企业的财报中，团餐作为新增渠道之一表现良好。
作为A股首家餐饮供应链企业，在生产和研发的双重技术攻关下，千味央厨围绕团餐场景打造多款专属产品，蒸饺、油条、猪猪包、芝麻球、馅饼、元气米糕、夹心米糕、花卷、地瓜丸、春卷等多款产品，涵盖米面薯三大类，可蒸可煮可煎可炸。
今年上半年，千味央厨实现营业收入8.92亿元，同比增长4.87%，净利润5932.81万元，同比增长6.14%，营收、净利润双双增长。其中蒸煮类和菜肴类及其他分别实现营业收入2.11亿元和1.33亿元，分别同比增长32.40%和18.99%，增幅比较明显。千味央厨表示，蒸煮类和菜肴类增幅较大主要受益于团餐市场快速发展和B端预制菜贡献的增量。
三全食品发布的半年报显示，2024年上半年营收为36.65亿元，同比减少4.91%;净利润为3.33亿元，同比减少23.75%。传统业务虽然下滑，但三全食品寄希望于餐饮市场带来新的增长。在财报中，三全食品特别提到，“公司餐饮市场业务持续稳定增长，上半年实现营业收入68047.29万元，同比增长8.1%。特别是餐饮大客户部门通过产品品质改良、工艺效率提升、客户系统性服务加强等措施，推出了一系列深受连锁餐饮客户以及终端消费者喜爱的创新产品，收入规模实现了喜人增长”。
惠发食品虽然企业上半年实现大幅减亏，但其供应链和餐饮类今年上半年表现十分亮眼，尤其是供应链品类，上半年营收2.54亿，同比增长26.55%，营收在所有品类中排名第一;餐饮类虽然营收占比不及供应链，但是今年上半年增长十分迅速，增幅高达828.18%。
值得一提的是，上半年惠发全力拓展团餐业务，主攻校园及企事业单位食堂业务，同时针对各类餐饮门店的场景及消费的产品品类，精准进行市场开发和服务，团餐供应链和终端直销成增长新动力。
双汇、安井、味知香等食品企业虽然未公布上半年团餐渠道的市场表现，但进一步强调了下半年持续开发的必要性。
在肉制品业务市场需求不振的当下，双汇发展陷入增长瓶颈期，需要尝试探索新的市场，为公司找到下一步的新业务增量。上半年，双汇发展营业收入、归属净利润同比双双下滑。近几年来，双汇在团餐业务方面不断发力，在半年报中企业特别提到将会加强订单开发，做好供餐保障及配套服务，为经营业绩贡献新增量。
安井食品上半年公司实现营业收入、净利润双增长，在渠道方面，安井进一步明确了今年营销拓新渠道重点，主动拥抱大B(中大型餐饮连锁+平台定制型客户)，加快与地方连锁餐饮系统等开展定制化业务合作，持续开发团餐等细分渠道。
味知香上半年营收表现不佳，但企业表示在批发渠道方面，将会深化酒店餐饮、团餐客户合作，实行“1+N”的模式，通过与不同区域的大经销商合作，开发大客户，加强渠道产品质量，提升渠道运营效率，加速渠道资源开发。
“焦虑的”市场环境下，团餐或是新增量
据中国烹饪协会公布数据显示，团餐市场规模由2019年的1.5万亿增至2023年的2.1万亿，占比也由32.1%增至40.5%，团餐已成为餐饮市场的中坚力量，发展潜力较大。
由于节假日和固定的用餐地点，中国团餐业务与企业、学校等单位业务关联紧密，行业受经济形势影响较小，随着团餐多样化的发展，中国团餐市场的规模将持续扩张。
而与之相反的是，今年上半年国内餐饮行业表现不佳。北京统计局数据显示，2024年上半年，北京限额以上(即年主营业务收入200万及以上)餐饮企业营收为492.1亿元，同比下降2.9%。同时利润总额为1.8亿元，同比暴跌88.8%，利润率低至0.37%。上海的情况更糟糕。上海统计局数据显示，2024年上半年，限额以上住宿和餐饮业企业(即年主营业务收入大于等于200万元)营收752.88亿元，同比下降2.6%，营业利润为-7.7亿元。
有北京餐饮人表示，今年餐厅的营业额没有下滑，但利润同比去年下降约一半，已经到了不可持续的边缘。
在此背景下，这些食品供应链企业把下半年实现增长的目标逐渐寄托到团餐领域不无意外。
这些企业利用现有的生产、产品、物流优势，能够快速打入市场。
从生产上看，食品企业本就是以加工为主，上游有原料及采购优势。
从产品上看，食品企业现有SKU多、全、广，打入餐饮后端市场有着先天的优势。
例如，千味央厨从油炸类产品，拓展至蒸煮类、烘焙类和菜肴类等品类，SKU超过300个;双汇培育了以包装肉制品、生鲜猪产品和生鲜禽产品为主的丰富的产品群，品种丰富、口味多样，可以满足众多消费场景需要。
从物流上看，这些食品供应链企业拥有相对完善的运输体系。
例如，双汇物流双汇物流拥有冷库20多万吨，常温库、配送库185600平方米，铁路专用线4条，自有车辆1000余台，整合社会车辆十多万台，日运能达到15000吨以上，年发运量突破500万吨;三全食品则主要采用市场化方式运行，通过与专业物流公司的合作，持续优化运输线路以及物流费用，提高产品配送及时性与性价比。
这些企业构建了一个“大而全”的产品体系，从原料到终端，横跨了整个产业链条。相对于第三方平台供应链企业在运营上的“局促”，这些制造服务企业资金也更加充足，在供应链的打造上比较平稳。
更值得注意的是，未来随着团餐行业市场化程度的持续提高，信息系统、移动支付、现代供应链管理等新兴技术的加速渗透，以及物流冷链、中央厨房等基础设施建设的不断完善，团餐行业的市场集中度将大幅提升，越来越多拥有丰富供应链管理经验且客户积累深厚的企业有望扩大其规模成本优势，在行业里取得业绩增长。
（餐饮加盟展官微：）